Jag har börjat kolla på recept för att sedan via AI undersöka hur de går att göra veganska. Det gäller ju framför allt att kunna ersätta ägg på olika sätt. Även om det finns veganska margariner som fungerar istället för smör så vill jag gärna undersöka om det går att ersätta med i första hand rapsolja som är ett av de mest nyttiga fetterna som finns till skillnad från såväl animaliska som veganska fetter.
Ca 25 små, knapriga kakor
Ingredienser
1 dl rapsolja
2¼ dl strösocker
1½ tsk vaniljsocker
2 msk växtdryck
3 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
¼ tsk salt
1½ dl mörk choklad
Hacka chokladen
Lägg chokladen i matberedaren. Kör 4–6 mycket korta tryckningar, ungefär en sekund åt gången. Häll upp chokladen i en skål.
Blanda
Häll rapsolja, strösocker, vaniljsocker och 2 msk växtdryck i matberedaren. Kör cirka 10 sekunder.
Gör degen
Tillsätt vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt. Kör bara några sekunder, tills degen börjar gå ihop.
Kontrollera degen här: Ta lite mellan fingrarna och tryck ihop. Den ska lätt hålla ihop till en boll. Är den fortfarande smulig och torr: tillsätt 1 msk växtdryck och kör några sekunder till.
Tillsätt chokladen
Häll tillbaka den hackade chokladen. Kör matberedaren 2–3 mycket korta tryckningar, bara så att chokladen fördelas.
Ingen kylning behövs
Om degen är fast och lätt att forma kan du gå direkt vidare.
Forma kakorna
Sätt ugnen på 175 °C över-/undervärme. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Rulla lätt och tryck ut till små kakor, cirka ½ cm tjocka.
Grädda
Grädda mitt i ugnen cirka 11–14 minuter. De ska få gyllene kanter. Vill du ha riktigt knapriga Maryland-liknande kakor kan du låta dem få lite mer färg.
Låt svalna
Låt kakorna ligga på plåten ungefär 5 minuter och flytta sedan över dem till ett galler. De blir knaprigare när de kallnar.
